David Sieber: Ein alter Sinnspruch lautet: Das Essen kommt vor der Moral. Heute hat man den Eindruck, es ist eher umgekehrt. Warum?
Dominik Flammer: Essen war schon immer der…
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Interview
Das klimagerechte Essen wächst vor der Haustüre
Dominik Flammer findet neue Ernährungsformen toll, daraus entstehende Dogmen aber nicht. Der renommierte Food-Historiker über die Vegan-Pioniere auf dem Monte Verità, die «Thurgauer Mostleber» und den Unterschied zwischen Bio und Öko.
Basel, 28.03.2022